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屠宰機(jī)械屬于專業(yè)的屠宰場設(shè)備，使用屠宰機(jī)械進(jìn)行屠宰和手工屠宰所生產(chǎn)的肉質(zhì)品，無論是在衛(wèi)生還是預(yù)防檢疫效果都要比后者的要好。
       但是，屠宰機(jī)械在使用中還是有一定的要求的。每一套屠宰機(jī)械的生產(chǎn)都是有一定的工序和流程的。 在工藝設(shè)計(jì)中，采用宰前檢疫，多點(diǎn)監(jiān)控，按工序設(shè)檢驗(yàn)的一種崗位。分設(shè)頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗(yàn)等的工序。屠宰機(jī)械使用之后，要進(jìn)行消毒清洗，減少交叉污染。根據(jù)工藝要求及車間不同的室溫來控制產(chǎn)品質(zhì)量。
      屠宰機(jī)械的屠宰工藝流程布置做到完全的清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開，從而來防止肉制品受到污染。車間的設(shè)計(jì)是比較合理的，而屠宰工藝都是采用屠宰生產(chǎn)線，設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包、鮮銷、入庫等工序。