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近年來，由于注水肉、瘦肉精等一系列膽戰(zhàn)心驚的詞匯使得消費(fèi)者在選購肉制品時(shí)不得不謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎。對(duì)肉制品安全的擔(dān)憂帶來了對(duì)飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰設(shè)備選擇、流通等各環(huán)節(jié)的高度關(guān)注。作為屠宰行業(yè)主管部門，商務(wù)部自去年底開始發(fā)起了對(duì)屠宰廠家中質(zhì)量安全的全面整治。

2011年12月23日，我國(guó)商務(wù)部等九個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作的通知》。按照工作部署，地方商務(wù)機(jī)構(gòu)先后成立了生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，開始對(duì)全國(guó)1.9萬余家生豬屠宰企業(yè)的審核清理。此次清理的標(biāo)準(zhǔn)之嚴(yán)格是前所未有的，毫無疑問，2012年是生豬屠宰行業(yè)的審核清理之年。

審核“標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)”

此次生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理范圍，是全部生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，包括生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）和小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)。審核清理工作分為四個(gè)階段。第一階段，各地制訂審核清理工作具體實(shí)施方案；第二階段，組織企業(yè)依據(jù)審核清理的條件和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查；第三階段，設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府有關(guān)部門聯(lián)合對(duì)有關(guān)企業(yè)進(jìn)行審核并提出清理意見，責(zé)令不達(dá)標(biāo)企業(yè)限期整改；第四階段，省級(jí)人民政府有關(guān)部門對(duì)當(dāng)?shù)貙徍饲謇砉ぷ鬟M(jìn)行檢查驗(yàn)收。

據(jù)悉，通過本次審核清理，將確保所有取得生豬定點(diǎn)屠宰資格的企業(yè)符合《食品安全法》、《動(dòng)物防疫法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定的條件及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并取消經(jīng)整改仍不達(dá)標(biāo)、不符合設(shè)置規(guī)劃或有嚴(yán)重違法行為企業(yè)的定點(diǎn)屠宰資格。

記者了解到，本次審核清理工作規(guī)定了嚴(yán)格的審核程序。即在縣（區(qū)）級(jí)、地（市）級(jí)商務(wù)、農(nóng)業(yè)和環(huán)境保護(hù)等部門對(duì)生豬屠宰企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)審查期間，審核人員對(duì)照《生豬定點(diǎn)屠宰資格聯(lián)合審核表》規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行逐一審核，確保每一項(xiàng)是否符合條件標(biāo)準(zhǔn)，審核人要簽字并加蓋公章，將審核表等材料上報(bào)上級(jí)商務(wù)主管部門。

同時(shí)，省級(jí)商務(wù)、農(nóng)業(yè)和環(huán)境保護(hù)等部門要對(duì)地（市）級(jí)商務(wù)主管部門上報(bào)的材料進(jìn)行復(fù)核，要按照不低于全省申請(qǐng)換證生豬屠宰廠（場(chǎng)）數(shù)量10%的比例進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查。現(xiàn)場(chǎng)抽查發(fā)現(xiàn)地（市）級(jí)上報(bào)材料不符合企業(yè)實(shí)際的，要及時(shí)糾正，并要求該地（市）重新開展審核清理。

清理“手段硬”

今年2月24日，九部門成立了全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，小組辦公室組織有關(guān)部門先后赴北京、陜西、河南、河北、四川，山東等地進(jìn)行了聯(lián)合督導(dǎo)。走訪中記者發(fā)現(xiàn)，地（市）級(jí)有關(guān)部門現(xiàn)場(chǎng)審核較縣（區(qū)）級(jí)更為嚴(yán)格。據(jù)悉，全國(guó)縣（區(qū)）級(jí)有關(guān)部門現(xiàn)場(chǎng)審核的廠（場(chǎng)），不符合條件的約占34.2%。全國(guó)地（市）級(jí)有關(guān)部門現(xiàn)場(chǎng)審核的廠（場(chǎng)），不符合條件并責(zé)令整改的約占47.0%，建議取消定點(diǎn)屠宰資格的約占6.2%。面對(duì)定點(diǎn)屠宰資格的清理工作，商務(wù)部要求各地明確“絕不手軟”的實(shí)施態(tài)度。

據(jù)合肥市商務(wù)局透露，目前合肥各縣市的小型生豬屠宰點(diǎn)已進(jìn)入關(guān)閉倒計(jì)時(shí)。經(jīng)生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組審定，合肥市原有147家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，擬保留符合設(shè)置規(guī)劃的生豬定點(diǎn)屠宰資格企業(yè)48家（其中首批審核通過7家，限期整改41家），相關(guān)人士表示，不符合設(shè)置規(guī)劃和達(dá)不到條件的99家生豬定點(diǎn)屠宰資格企業(yè)將被取消定點(diǎn)屠宰資格。

山東省煙臺(tái)市商務(wù)局的工作人員也表示，在生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作結(jié)束后,91家定點(diǎn)屠宰企業(yè)也將有近一半關(guān)閉。此外，煙臺(tái)縣市區(qū)的審查工作還在同步進(jìn)行。“萊陽共有4家屠宰企業(yè)通過驗(yàn)收，永利、騰遠(yuǎn)、萬弟達(dá)到了山東省小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，龍大公司達(dá)到了生豬定點(diǎn)屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)。”經(jīng)過清理，萊陽關(guān)閉了市內(nèi)16處手工屠宰場(chǎng)。

      筆者表示，只有定點(diǎn)合格屠宰廠家通過高質(zhì)量屠宰設(shè)備生產(chǎn)的肉質(zhì)品，才是百姓信賴的放心肉。

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