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“黃狗豬頭肉”是江蘇宿遷的一款傳統(tǒng)名菜，距今已有兩百多年的歷史。此菜因其有色澤紅潤(rùn)、香味濃郁、肥而不膩、爛而不糜、味純而嫩等特點(diǎn)，備受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?br data-filtered="filtered" style="margin: 0px; padding: 0px;"/>        相傳，有一次，清乾隆皇帝下江南留宿宿遷時(shí)，先沒有驚動(dòng)當(dāng)?shù)氐墓賳T，而只是和幾個(gè)貼身侍衛(wèi)喬裝打扮，到宿遷城里明察暗訪。當(dāng)他們來(lái)到宿遷的東大街，順著香味發(fā)現(xiàn)一家賣豬頭肉的小酒館。在宮里吃慣了山珍海味的乾隆皇帝，簡(jiǎn)直不相信豬頭肉會(huì)有這么香。他品嘗后才知此店的豬頭肉真的不錯(cuò)，當(dāng)時(shí)他就擊桌贊嘆道：“好吃，好吃，真乃好菜”。隨之吩咐侍衛(wèi)叫來(lái)店家，問道：“姓甚名誰(shuí)？”店家答道：“客官，小人姓黃名三，人稱黃狗。”乾隆大笑，說(shuō)：“黃狗，好難聽的名字，不過(guò)你黃狗

的豬頭肉倒好吃。”
        待乾隆皇帝走后，黃三才聽人說(shuō)起剛才稱贊他豬頭肉好吃的客官乃當(dāng)今圣上，于是精明的黃三喜不自禁，忙把乾隆爺吃剩的那碗肉湯留了下來(lái)，以陳兌新，并把酒館的招牌改成“黃狗豬頭肉館”，黃狗豬頭肉從此便聲名大振，生意興隆，世代相傳。
       我們80后想想兒時(shí)的豬頭肉不管怎么做，都是那么香噴噴的，現(xiàn)在的呢，怎么吃感覺就是沒有肉味。不是好東西吃多了，而是根本就不是當(dāng)年那純天然的豬肉了。現(xiàn)在就看屠宰設(shè)備的不斷完善，想必對(duì)豬肉的需求也是與日俱增，那么怎么能滿足人們的需求呢，沒辦法，只能用激素。想想90后和00后們，還不如我們這80后的呢。

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